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SALON NATIONAL
DE LA BOULANGERIE PATISSERIE GLACERIE TRAITEUR
PARIS-EXPO PORTE DE VERSAILLES
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Un point de rencontre unique pour tous les professionnels de la filière.
Le seul salon professionnel de l'année
Le Salon National de la Boulangerie, Pâtisserie, Glacerie & Traiteur est la
seule rencontre nationale annuelle qui réponde aux besoins des professionnels (salon créé en 1997 par l'Union des Fabricants d'Equipements pour la
Boulangerie et la Pâtisserie - UFFEB, avec le concours de la Confédération Nationale de la Boulangerie, la Confédération Nationale de la
Pâtisserie et la Confédération Nationale des Glaciers de France)
LA GLACE A L'HONNEUR
Deux concours seront organisés par la Confédération
Nationale des Glaciers de France et la Confédération Nationale du Dessert et des Douceurs, sous le patronage de l'Association Nationale des
Formateurs en pâtisserie, glacerie, chocolaterie et de l'Association Nationale des Sculpteurs Français sur Glace Hydrique.
 | La Coupe de France des spécialités glacées régioNALES, le concours est ouvert à tous les jeunes en B.T.M., Bac Pro, et Mentions Complémentaires des métiers du dessert ayant au mois un CAP
ou BEP dans les métiers de bouche (pâtisserie, glacerie, chocolaterie, boulangerie, cuisine, traiteur...).
Le thème
: réaliser une spécialité régionale glacée : ingrédient régional aux 3/4 de la fabrication, un nom régional avec
présentation en nougatine.
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| Le CONCOURS COUPE ET GLACE MOULEE, le concours est ouvert à tous les professionnels des métiers de
bouche (chefs d'entreprise, salariés, apprentis).
La glace moulée est une technique ancienne très utilisée à une certaine époque,
aujourd'hui détrônée par la sculpture. Il s'agit de congeler de l'eau dans différents récipients et de composer une présentation destinée
à mettre en valeur la coupe glacée. Avec ou sans colorant, opaque ou translucide, avec ou sans inclusion, toutes les idées sont les bienvenues.
L'imagination est reine.
Chaque concurrent arrivera avec sa composition de glace moulée déjà assemblée. |
Règlements complets et bulletins d'inscriptions auprès de la C.N.G.F. (( 01.48.74.72.28 du
lundi au jeudi de 9 h à 17 h)
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60 % d'artisans
boulangers-pâtissiers, pâtissiers, glaciers, traiteurs
