Le Conseil d'Administration de la C.N.D.D. est composé des Présidents,  Vice-Présidents, Secrétaires, Secrétaires adjoints, Trésoriers, Trésoriers adjoints de chaque branches spécialisées, telles que définies au Règlement Intérieur.
Les Membres du Conseil d’Administration doivent être âgés au plus de 64 ans et 11 mois au jour de leur élection.
A ce Conseil d’Administration assistent aussi :
    - Le ou les Président(s) d’Honneur,
    - Le Président du Conseil des Sages,
qui disposent de voix consultative et d’un droit de report, tel que défini dans le règlement intérieur.

Les décisions du Conseil d’Administration sont prises à la majorité des Membres présents. Les décisions s'imposent à tous les Adhérents de la Confédération et à toutes les Branches.

La Confédération Nationale du Dessert et des Douceurs est dirigé par un organe exécutif : le Bureau.
Le Bureau est composé de :
    - Président Confédéral,
    - Vice-Président : (1 par Branche) ,
    - Trésorier Confédéral,
    - Secrétaire Confédéral.
Le Bureau fixe lui-même le nombre et les dates de ses réunions.

Le Président est élu par les Adhérents dans les conditions déterminées par le règlement intérieur.
Son mandat est de 3 ans reconductible à la suite 2 fois.

Le Trésorier Confédéral est élu, par les Trésoriers de Branche dans les conditions déterminées par le règlement intérieur.
Son mandat est de 3 ans reconductible à la suite 2 fois.

Les Vice-Présidents
Ce sont les Présidents des branches spécialisées élus selon les modalités déterminées par le règlement intérieur.
Leur mandat de 3 ans est reconductible à la suite 2 fois.

Le Secrétaire Confédéral
I1 est élu, par les Secrétaires de Branche dans les conditions déterminées par le règlement intérieur.
Son mandat est de 3 ans reconductible à la suite 2 fois.