La C.N.G.F a contribué activement ces dernières années à la reconnaissance officielle de l'appellation "Glacier Fabricant", à la nécessaire évolution de la Profession, à la création d'un "Guide des Bonnes Pratiques Professionnelles" et du "Guide des appellations".

SES MISSIONS
Elle étudie et suscite des modifications de la législation du métier de Glacier.Elle participe à des actions de communication favorisant le développement de la consommation des Glaces.Elle a créé le salon "INTERGLACES", salon des techniques de la Glace et des Crèmes Glacées, rassemblant tous les fournisseurs et prestataires de la Profession et participe à de nombreux salons tant à Paris qu'en Province (Salon du Chocolat, Salon National boulangerie-pâtisserie-glacerie-traiteur), Salon EUROPAIN, SIRHA à Lyon, etc...).

SES ACTIONS
L'une des priorités de la C.N.G.F est la formation, avec en 1978, la création du CAP de Glacier, et en 1993, la mise en place du BTM Glacier.Dès 1952, elle réalise le concours professionnel "Un des Meilleurs Ouvriers de France - Glacier".Elle développe et perfectionne le métier par la formation continue, à travers des stages de Technologie et d'Hygiène.Elle développe également auprès de ses adhérents un rôle de conseil afin de les aider à s'orienter pour atteindre les meilleurs objectifs professionnels et à authentifier leur savoir-faire de Glacier Fabricant.

SON HISTORIQUE
      En 1905, la Profession crée autour d'Antoine Natta à Nice, le premier Syndicat des Glaciers.
      En 1932, à Paris, la Chambre Syndicale des Glaciers se met en place.
      En 1942, elle devient le premier Syndicat National des Fabricants de Glaces et Crèmes Glacées.
      En 1946, ce Syndicat prend le nom de Confédération Nationale des Fabricants de Glaces, Sorbets et Crèmes Glacées.
      En 1952, la mise en place du Concours National va permettre à chaque Glacier qui le mérite, de devenir "Un des Meilleurs Ouvriers de France".
      En 1968, mise en place d'une exposition Professionnelle qui va devenir le premier Salon Interglaces.
      En 1978, création du CAP Glacier.
      En 1984, reconnaissance du Glacier Fabricant. 
      En 1993, création du BTM Glacier (Brevet de Technicien de Métiers Glacier).
      En 1997, ouverture du site internet "Le Monde du Dessert".
      En 1997, création de la C.N.D.D., Confédération Nationale du Dessert et des Douceurs.
      En 2000, réalisation du Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaires, en collaboration avec le SFIG et la DGCCRF
      En 2007, réalisation du Guide des Appellations des desserts glacés.
      En 2008, modification du Code des Pratiques Loyales des Glaces Alimentaires
      En 2007, édition du Guide du Glacier

Raoul CHARDON 1942 - 1977	Marcel SAUGERE 1978 - 1984	Daniel MENAND 1985 - 1999	Gabriel PAILLASSON 1999 - 201099 -	Jean-Claude DAVID depuis juin 201099 -2010